Yuk Buat Cemila Keto-Cheese Stick
Bahan-bahan
- 100 gr tepung keto
- 2 g Xanthan Gum(optional)
- 3 gr psyllium husk(optional)
- 2 g Salt
- 1 g Garlic Powder
- 1 g Onion Powder
- 2,5 g Baking Powder
- 1 bh telur
- 50 gr keju cheddar parut
Langkah
- Campur seluruh bahan kering kecuali keju parut secara merata di sebuah wadah lalu tambahkan kocokan telur dan aduk rata dengan sendok kayu sampai menjadi dough kasar
- Masukan parutan keju dan uleni adonan sampai menjadi smooth
- Bulatkan adonan dough lalu bagi menjadi beberapa bulatan lebih kecil
- Ambil 1 bulatan adonan dough, ratakan dengan rolling pin lalu lipat dan ratakan lagi. Ulangi step ini beberapa kali sampai membentuk lembaran dough yg smooth. Lakukan step yg sama untuk semua sisa bulatan dough. Note: photo diambil saat bikin cheese stick yg dicampur herbs
- Cetak setiap lembaran dough dengan menggunakan cetakan pasta, potong/gunting dg ukuran sesuai selera lalu lalu istirahatkan selama 30 menit sebelum di goreng
- Deep fry dengan api sedang cenderung kecil sampai kekuningan/matang lalu tiriskan
- Dinginkan dan simpan di wadah tertutup
- Note : saat menguleni, adonan akan terasa keras tapi step no 4 akan membuat adonan menjadi lembut dan smooth serta mudah dicetak
- Note: sebaiknya adonan dipipihkan setipis mungkin dengan menggunakan rolling pin (kalau mau memipihkan adonan dengan cetakan pasta, lumuri dl permukaan dough dengan tepung almond supaya ga lengket di mesin cetakan), semakin tipis semakin crunchy hasil gorengannya
- Note: Saat menggoreng, jaga agar minyak tidak terlampau panas karena adonan dengan menggunakan tepung keto sangat mudah matang
- Note: accident happen today waktu recook lg, kelupaan nambahin husk. Hasil cheese stick yg tipis bisa kriuk tp tetap ga se kriuk yg memakai husk. Kesimpulan, husk diperlukan untuk mendapatkan tekstur yg crunchy dan dapat di skip jika suka tekstur cheese stick yg lembut😋
